【宿泊記】嬉野 八十八｜嬉野から88km圏内の豊富な食材を堪能できる会席料理

《嬉野 八十八》の食事は、宿から88km圏内の西九州の恵みが満載！
料理長自ら生産者を訪ねて厳選した食材と、それを引き立てる味付け・盛り付けに感動。30代お酒好き夫婦の私たちが堪能した夕食・朝食の詳細を、写真付きでレポートします！

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知っておきたい食事の【基本情報】

《嬉野 八十八》の食事の基本情報についてご紹介します。

食事時間・コースの内容について

〈食事時間〉
・夕食：18：00〜 or 19：30〜
・朝食：8：00〜 or 9：00〜
　※チェックインの際に選択

〈コース内容〉
食事の内容はプランによって異なります。

基本の会席

プリフィックス会席
会席料理の中からメインを含む3品を3種類のメニューから選べるコース
（2025年7月からは「プリフィックス会席」は別邸に宿泊の方限定に変更になるようです。）

炭焼きカウンター会席
別邸のラグジュアリースイート宿泊者のみ選択可能／日ごとに変わる食材の中から好きな料理を注文（上記2プランと異なる食事会場にて提供）

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アレルギー・食事制限対応

〈対応可能な制限〉
・食物アレルギー

※予約ページの「施設からの質問事項」の欄に記入
　宿泊日の3日前までに予約必須

食事の魅力・テーマ

宿から88km圏内の食材を使った会席料理
料理長自ら生産者を訪れ厳選した食材
素材そのものの味・魅力を活かしたメニュー

食事会場・混雑状況

食事会場は夕食・朝食ともに料理屋「折摘」となっています。

入り口の扉には、客室のローテーブルと同じ宿から88km圏内の地図のデザインが描かれています。

今回、夕食は18：00〜の時間帯を選択。5分前に到着すると、すでに会場の前で待っている方も数組いました。

↓のベンチで座って待ち、準備ができ次第順番に案内されました。

食事のお部屋は半個室。（席はソファータイプと椅子タイプがあるようです。）客室と同様、木材とお茶カラーのファブリックが使われており、やわらかくリラックス感のあるデザインとなっています。

夕食

今回はスタンダードメニューの会席をいただきます。献立はこちら↓

今回いただいた献立（2024年12月訪問時）
・前肴：百合根と万願寺豆腐の玉地蒸し　他
・海の肴：本日のお造り盛合わせ 本山葵
・農園：白石蓮根 烏賊射込み 辛子衣揚げ
・八十八：鰆竜田揚げ かぶらスープ
・強肴：佐賀牛 柚子香 しゃぶ小鍋仕立て
・食事：鯛と生姜の御飯 玉子餡掛け
・留椀：赤出汁／香の物 盛り合わせ
・水物：葡萄ムースと嬉野茶のスポンジケーキ
　　　　パフェ仕立て

メニュー表には客室番号と名前も入っていました。献立の裏面には「嬉野 八十八」のお食事のコンセプト等が書かれています。

まずはワイングラスに入った緑茶からスタートです！

1品目：前肴

お宿から88km圏内の地図がデザインされたお盆に、13種類の前菜が盛られています。どれも味付けが濃すぎず、どちらかというと控えめで、素材のおいしさを感じられる料理です。

右の花形の器に盛られた、春菊やきのこを合わせた和え物には「新米ソース」がかかっています。
粒は残っていませんがとろりとした食感で、お米特有の甘みがあり、今までに食べたことのない味でした！

また、中央のお皿に盛られた魳（かます）昆布締炙り寿司はご飯にお茶の葉が混ぜ込んであり、とてもいい香り。
食べ終わってしまうのがもったいなく感じてしまうくらい、妻好みの味でした。

2品目：海の肴「本日のお造り盛り合わせ 本山葵 芽物一式」

お造りはサワラ・カツオ・カンパチでした。どれも新鮮でおいしい！付け合わせの野菜は特別な味付けはされていませんが、こちらも新鮮さと素材の旨みがわかる味でした。お醤油の他に白ポン酢も用意されています。

お皿中央の黒いキューブ状のものは、海苔の佃煮を固めたもの。お刺身とも付け合わせの野菜ともよく合います。
少し味が濃いですが、単体でもお酒のアテになりそうなクセになる味でした…

3品目：農園「白石蓮根 烏賊鋳込み 辛子衣揚げ」

佐賀県の特産品《白石蓮根》にイカのすり身を詰め、カラシを練り込んだ衣をつけて揚げた熊本名物《辛子蓮根》をアレンジしたような料理。88km圏内の食材や料理をうまく融合させたおもしろい一品です。

4品目：八十八「鰆竜田揚げ かぶらスープ」

お次は有田焼の器に入ったお料理。カリッと揚げられた鰆にとろみのあるカブのスープを合わせます。
スープにはマスカットの輪切りも入っていてびっくり！さっぱりした甘みとジューシーな果汁が意外と合います…！

5品目：強肴「佐賀牛 柚子香 しゃぶ小鍋仕立て」

メインの鍋物は佐賀牛のしゃぶしゃぶです。数種類のきのこが入ったつゆにゆずを浮かべ、お肉をくぐらせていただきます。

美しい色の佐賀牛にはネギとお茶の練り込まれたお餅も添えられています。
具材はきのこ・ネギとヘルシーで、かつゆずの爽やかな香りでさっぱり食べられるお鍋でした。

6品目：食事「鯛と生姜の御飯 玉子餡掛け 唐津産こしひかり」

ご飯ものは鯛の混ぜご飯！上に乗っているいくらにもテンションが上がってしまいます…
旨みがぎゅっと詰まっており、お酒も進んじゃう味です◎

写真を撮り忘れてしまいましたが、ご飯にかけていただく玉子餡も添えられています。お出汁が効いた優しい餡で、また違った味わいになります。

7品目：水物「葡萄ムースと嬉野茶スポンジケーキ パフェ仕立て」

最後はデザート！フルーツやお花が乗った華やかなパフェです。

「パフェ仕立て」ですが、生クリームなどは入っておらず、ジュレやフルーツが中心で、食後でもペロリと食べられちゃいます。底には葡萄のムースが入っており、これがとってもとっても絶品でした…！

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朝食（和食）

朝食は「和食」または「洋食」から選ぶことができます。（今回は2人とも「和食」をいただきました。）
献立はこちら↓

今回いただいた献立（2024年12月訪問時）
・八十八茶碗蒸し トーセン農場の玉子
・豊富な農園の恵み サラダ
・嬉野八十八謹製 嬉野温泉湯豆腐
・佐々木農園 無農薬 自然薯とろろ
・有明海苔 一番摘み
・御膳
　出汁巻玉子 佐賀牛昆布巻 野菜のひろうす
　青菜浸し 鮪のたるたる 嬉野瓜 昆布佃煮
　自家製明太子 対馬地鶏がめ煮 小豆の胡麻豆腐
・釜焚き御飯 神崎産 天使の詩
・お味噌汁
・季の実 梅ゼリー

ちなみに洋食のメニューは
和食の「御膳」→ 洋食の「プレート」
ご飯・味噌汁 → パン・スープ
に変わるようです。
（茶碗蒸し・サラダ・湯豆腐・デザートは同じものが提供されます。）

「八十八茶碗蒸し トーセン農場の玉子」

朝食の目玉メニューは、嬉野市内にある農場の玉子を使った具沢山の茶碗蒸し。宿から88km圏内で採れた9種類の食材が入っておりボリューミーなサイズです。

食べ進めていくと、ゴロゴロと入った色んな具材が楽しめます◎夕食のお鍋の具材にもあった茶餅も入っており、朝食でもお茶の要素が感じられます。

「豊富な農園の恵み サラダ」

こちらは色鮮やかで野菜の新鮮さが目で見てわかるサラダ。入っている野菜の品目の多さに、「栄養摂ってる…！」という気持ちになります。
お好みで塩とオリーブオイルまたは自家製玉ねぎドレッシングをかけていただきます。

「嬉野八十八謹製 嬉野温泉湯豆腐」

朝食では嬉野温泉名物の湯豆腐もいただけちゃいます！豆腐に火が入り、温泉水が白濁して豆腐の角が取れてきたら食べごろです。大豆の旨みをダイレクトに感じられてとってもおいしい…

嬉野温泉街には「温泉豆腐」が購入できるお店もあるため、お土産にするのもおすすめです！

「御膳」

木箱のような器に入った御膳は、少量ずつ味わえる上品な盛り付け。どれも丁寧に作られていることが伝わる優しい味わいです。
出し巻玉子は玉子自体の味が濃くて、とってもおいしかったです…！

たくさんの料理が少しずつ盛られていて、朝からわくわくしちゃいます◎
左の器に盛られた「小豆の胡麻豆腐」は濃厚な味わいで、自然な甘さのデザートのようでもありました。

ご飯のお供には自然薯とろろ（赤い模様の器）と有明海苔も！他の料理も盛りだくさんのため、ご飯が足りなくなってしまう…

写真を撮り忘れてしまいましたが、釜炊きご飯とお味噌汁はおかわりもできました。

季の実「梅ゼリー」

デザートはフルーツたっぷりの梅ゼリー！新鮮なフルーツがごろごろ入っており、さっぱり食べられますが満足感もあるデザートでした◎

「嬉野 八十八」の基本情報

住所	〒843-0301 佐賀県嬉野市嬉野町大字下宿丙2400-30
TEL	0954-20-2188／10:00~17:00（水曜日除く）
チェックイン/アウト	15：00/11：00
インターネット環境	無料Wi-Fiあり
ペット受け入れ	あり（2室のみ）※条件・注意事項あり
駐車場	あり
支払い方法	[事前払い]各種クレジットカード [現地払い]現金、各種クレジットカード、各種キャッシュレス決済
自動販売機	なし
コインランドリー	なし
スパ・マッサージ	あり（16：30～／21：00〜※2部制）／3日前までの予約制　詳細はこちら
喫煙	全館禁煙（喫煙所あり）
備品・アメニティ （客室にあるもの）	・歯ブラシセット ・ヘアブラシ ・シャンプー、トリートメント、ボディーソープ ・化粧水、乳液、クレンジングオイル、フェイス＆ハンドソープ ・（男性）シェーバー、シェービングジェル（女性）コットン綿棒セット ・フェイスタオル、バスタオル、バスマット ・館内着、足袋ソックス ・衣類消臭スプレー ・ドライヤー ・テレビ、冷蔵庫、加湿空気清浄機、ケトル
公式サイト	https://www.ureshino88.jp/

「嬉野 八十八」で西九州の豊富な食材を堪能しよう！

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（訪問：2024年12月／最終更新：2025年6月）