【宿泊記】界 別府｜食事レビュー！魚介と竹細工をあしらった絶品会席料理

星野リゾート《界 別府》のお食事を、30代お酒好き夫婦が余すところなく徹底レポート！
竹を用いたユニークな盛り付けで提供される、新鮮な魚介を贅沢に使った《季節の会席》や、別府の魅力を感じられる《ご当地朝食》まで、写真満載でご紹介します。

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知っておきたい食事の【基本情報】

《界 長門》の食事の基本情報についてご紹介します。

食事時間・予約方法

〈食事時間〉
・夕食：17：30〜 or 19：30〜
・朝食：7：30〜9：30の間　で選択可能

〈予約方法〉
チェックイン時に時間選択
事前予約も可能
※公式サイト「食事」ページ[夕食時間]または[夕食時間・夕食アップグレードの予約]のボタンから手続きができます。

アップグレード料金

コース	料金（1名あたり・税込）	主な違い
季節の会席（スタンダード）	宿泊料金に含まれる	山口の食材を使った基本会席
特別会席（アップグレード）	＋6,100円〜	伊勢海老・和牛などの豪華食材を使った会席 季節によってメニューが異なる

〈アップグレード予約方法〉
事前予約が必要（5日前16：00まで）
公式サイト「食事」ページ[夕食時間・夕食アップグレードの予約]のボタンから手続き可能

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アレルギー・食事制限対応

〈対応可能な制限〉
・食物アレルギー
・ベジタリアンメニュー
※チャットボット内のフォームより申し込み可能です。

ドリンクメニュー・料金目安

夕食の際、ドリンクを注文する場合は別途料金がかかります。
食事の追加料金はチェックアウトの際に支払いをするようになっています。

〈日本酒・焼酎〉
・地酒各種 1合（180ml）：900〜1,200円
・地酒各種（ボトル）：3,500〜4,500円
・焼酎各種 麦・芋（グラス）：500〜1,100円

〈ビール・ワイン〉
・生ビール：800円
・よなよなエール：800円
・ノンアルコールビール：550円
・ワイン（グラス）：1,000〜1,200円
・ワイン（ボトル）：6,000〜38,000円

〈果実酒・カクテル〉
・酸っぱいカボス：500円
・梨園 なしのお酒：660円
・焼酎リッキー：770円　他

〈ソフトドリンク〉
・ウーロン茶、ジンジャーエールなど：各550円
・かぼす蜜ソーダ：550円　他

食事の魅力・テーマ

九州屈指の漁獲量！豊後水道で育った新鮮な魚介
竹細工をあしらったユニークな盛り付け
別府名物「地獄蒸し」をアレンジした朝食

食事会場

食事会場はフロントロビー・客室とは別棟にあります。食事の際はロビーを抜け一度外に出て、食事処がある棟に移動します。

のれんがかかった扉を置けると、中には吹き抜けの階段が。中央には大分県特産の竹を使った《竹とんぼのシャンデリア》が飾られています。

階段の壁にも、竹とんぼがたくさんあしらわれています。

食事会場がある1階に降りると、受付カウンターやライトにも竹が使われていました。

夕食「季節の会席」

スタンダードメニュー《季節の会席》の献立はこちら↓

今回いただいた献立（2024年4月訪問時）
・先八寸：河豚皮 くろめ 椎茸の和え物 他
・煮椀物：春山三彩真薯 花麩 茸 木の芽
・お造り：お造り取り合わせ
・揚げ物：鶏の最中射込み揚げ 甘鯛の桜花揚げ
・台の物：魚介と旬野菜の豊後鍋 かぼす麺
・甘味：界 別府特製 やせうまあんみつ

1品目：先八寸「ご当地先付　河豚皮 くろめ 椎茸の和え物」他

まずは先付と八寸。《竹細工》を使った器で提供された「ご当地先付け」は、各施設でその土地を楽しめる一品を提供しており「界めぐり」の楽しみのひとつとなっています。

くろめは粘り気の強い昆布に似た海藻とのこと。河豚皮の歯応えとくろめのとろんとした食感、そこにうまみの強いしいたけが合わさりしみじみとおいしい…見た目は渋めで派手さはありませんが、お酒が進む一品です。

黄色の器に盛られた《八寸》もどれも絶品◎特に中央の《海老の小袖寿司》は、上に乗っている海老がとってもプリプリで驚きでした！

2品目：煮物椀「春山三彩真薯 花麩 茸 木の芽」

2品目は春らしい見た目の煮物椀。ふわふわの真薯の中にはたけのこが入っていました。添えられた花麩と花びら茸も華やかさを引き立てています。
（食べかけの写真しかなく…お目汚しすみません。）

3品目：お造り「お造り取り合わせ」

お造りは湯桶と竹のお皿に盛られており、温泉地・別府らしい盛り付けです。
皮目を炙った魚には竹筒に入っているかぼすを絞っていただきます！魚の甘みとかぼすの爽やかな風味が相性抜群でした。日本酒ともぴったり◎

4品目：揚げ物「鶏の最中射込み揚げ 甘鯛の桜花揚げ 野菜天麩羅」

お次は揚げ物。桜の塩漬けと鯛を春巻きの皮に包んだ「桜花揚げ」は春らしい見た目です。最中に具材を詰めて揚げた「射込み揚げ」は甘めのお味でやさしい味わいでした。

5品目：台の物「魚介と旬野菜の豊後鍋　かぼす麺」

メインは魚介の鍋料理！ふぐ・伊勢海老が入った豪華なお鍋です。お皿に盛られている伊勢海老の殻を入れて沸騰させ、その後具材を入れていただきます。魚介の旨みが詰まったお出汁と新鮮な具材が合わさって絶品！

ボリュームがあるように見えますが、具材が魚介なので重たくなく、〆の《かぼす麺》までペロッといただけちゃいました。

6品目：甘味「界 別府特製　やせうまあんみつ」

デザートは大分の郷土料理「やせうま」を使ったあんみつです。
本来は練った小麦粉を平たくのばして茹でたものですが、こちらはカリッと揚げてきな粉をまぶしてありました。あんことバニラアイス、お好みで黒蜜もあわせていただきます。

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朝食「地獄蒸し」をアレンジした和食膳

朝食は別府名物「地獄蒸し」をアレンジした和食膳がいただけます。献立はこちら↓

今回いただいた献立（2024年4月訪問時）
・小松菜のお浸し
・里芋饅頭
・豚肉と野菜の蒸籠蒸し 胡麻だれ
・本日の焼き魚 はじかみ
・出汁巻き玉子 染おろし
・芥子椎茸 こんぶ梅
・白飯 香の物 味噌汁
・ヨーグルト

夕食とは異なる外が見える半個室に通していただきました。竹細工のランプシェードが落ち着いた和の雰囲気を演出しています。

席に通していただくと、テーブルにはせいろが用意されており、席に着くと火をつけてくださいます。湯気が立ち上ってきて、固形燃料の火が消えたら完成とのこと。

蒸籠蒸しができあがるまでの間、胡麻だれの胡麻を擦りながら待ちます。
蒸し上がって、蓋を開けると色鮮やかな具材がお目見え！蒸すことで味がぎゅっと凝縮され、朝から栄養満点の一品です◎

蒸籠蒸し以外のメニューは御膳に盛られています。

左上の高台皿に盛られた小松菜のお浸しは、シンプルながらも手の込んだ毎日でも食べたくなる一品です。大人になると、旅館で提供されるお浸しや和え物が染みるようになりますよね…

《本日の焼き魚》のサバはしっかり脂が乗っていてふっくらおいしい！サバも大分で多く水揚げされている魚です。

ご飯のお供には、大分県特産の椎茸を使った《芥子椎茸》と界ブランドオリジナルの《こんぶ梅》が添えられていました。

「界 別府」の基本情報

住所	〒874-0920 大分県別府市北浜2-14-29
TEL	050-3134-8092 / 受付時間 9：30〜18：00
夜間・緊急連絡先	0977-76-5572 受付時間18：00〜9：30
チェックイン/アウト	15：00/12：00
インターネット環境	無料Wi-Fiあり
ペット受け入れ	可（1室限定）中型犬（20kg以下）2頭まで　※利用規約あり
駐車場	あり（予約不要・無料） EV充電24時間利用可（要予約）
支払い方法	[事前払い]各種クレジットカード、ペイディ [現地払い]現金、各種クレジットカード
自動販売機	なし
コインランドリー	なし
スパ・マッサージ	あり（16：00～24：30 / 最終受付23：30）
喫煙	全館禁煙（喫煙所あり）
備品・アメニティ （客室にあるもの）	・湯沸かしケトル、茶器、ミニバー ・作務衣、足袋ソックス ・風呂敷 ・和漢生薬成分を用いたアメニティ（シャンプー、コンディショナー、ボディソープ、 　クレンジング、洗顔料、化粧水、乳液、ボディローション、ハンドソープ） ・歯磨きセット/綿棒・コットン・ヘアゴム/ブラシ ・タオル ・ドライヤー ・テレビ、冷蔵庫、加湿空気清浄機 ・金庫
備品（要予約）	車椅子 ベビー用備品セット（哺乳瓶消毒器・ベビーソープ・タオル(※)・おむつ用ゴミ箱(※)） (※)公式サイトでの予約の場合、「3歳以下」の宿泊者を登録した場合は客室に準備あり（申し込み不要）
公式サイト	https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaibeppu/
よくあるご質問	https://hoshinoresorts.com/ja/sp/faq

「界 別府」で“ご当地の魅力を浴びる”ことができる食事体験を

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（訪問：2024年4月／最終更新：2025年5月）